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6 janv. 2020

La Galette des Rois « Petit beurre », une création signée Sophie de Bernardi !

Découvrez notre Galette des Rois signée Sophie de Bernardi.

Après la tablette en chocolat de l’année dernière, c’est désormais le traditionnel petit beurre qui a été revisité en guise de Galette des rois.  Régressive mais gourmande à souhait, cette nouvelle création de la jeune chef pâtissière de 29 ans plaira aux petits comme aux grands. « J’adore ce biscuit : simple, bon et qui parle à tout le monde » confie Sophie de Bernardi. En effet, elle n’a pas fini de surprendre et prend plaisir à détourner les formes comme les saveurs, dans l’espoir d’y découvrir de nouvelles synergies gustatives. Le feuilletage et la crème frangipane restent présents, bien que cette dernière soit agrémentée d’un nouvel ingrédient : la noix de cajou. Un choix qui s’explique par la générosité en bouche de ce fruit sec qui apporte à la traditionnelle crème d’amande une onctuosité supplémentaire. Dernier détail, le sirop d’érable utilisé ici comme un glaçage pour apporter une brillance visuelle et une note de caramel à la dégustation. Un petit beurre sans prédominance de vanille donc et avec de bons produits bruts.Enfin et comme une galette des rois n’a de sens que dans le trésor qu’elle renferme, les équipes du Café de la Paix ont glissé 10 fèves « gagnantes » en forme de petit beurre elles aussi, qui permettront aux heureux élus de remporter un tea time pour 2 personnes sous la verrière de l’hôtel.
Prix : 55€ pour 6 personnes
La galette est disponible sur place ou à emporter (commande à passer 48 heures à l’avance).
Du 5 au 19 janvier 2020 au Café de la Paix
Réservations au : 01.40.07.31.72.